Herdade do Cebolal – Casa Branca
Persoonallinen, tyylikkäästi kehittynyt ja gastronominen viini. Casa Brancan palsta on saanut nimensä maaperän suolakivestä, vanhasta merenpohjasta.
Maku ja tuoksu
Avoimessa tuoksussa on kypsää ja kuivattuakin omenaa, yrttisyyttä ja mineraalisuutta. Neljän päivän kuorikontakti ja pitkä kypsytys tuovat tuoksuun ja makuun rakennetta ja syvyyttä. Viinin raikas hapokkuus vie pitkään ja mineraaliseen jälkimakuun.
Ruokasuositukset
Monipuolinen gastronominen viini kala- ja kasvispainotteiselle ruoalle sekä vaaleille lihoille.
Tarjoilu
Tarjoilulämpötila n. 12°C.
Valmistus
Rypäleet on kerätty käsin. Neljän päivän kuorikontakti ja käyminen ympäristön hiivoilla. Kypsynyt terästankeissa 18 kuukauden ajan.
Detaljit
- Vuosikerta: 2020
- Tuotanto: 1978 numeroitua pulloa
- Alkoholi: 11.5%
- Hapot: 6.9 g/l
- Sokeri: 0.6 g/l
Herdade do Cebolal
Herdade do Cebolal sijaitsee Costa Vicenten rannikolla, n. 120 kilometriä etelään Lissabonista. Tilalla keskitytään nykyisin erityisesti viinipalstojen biodiversiteettiin. Palstojen ympärille on myös istutettu runsaasti metsää. Rikkaruohojen kitkennöstä ja lannoituksesta huolehtivat tilan lampaat.
